Bouchée Pissaladière

Ingrédients

• 2 oignons jaunes

• 30 g de fromage frais (type St Môret)

• Anchois (marinés mais non salés)

• 1 c. à café de sucre

• 1 c. à café de vinaigre balsamique

• 1 feuille de laurier

• Huile d’olive, sel (selon votre goût)

• Décoration : Citron ou persil frais

• Base : Le pain de votre choix (une baguette est idéale)

Préparation

1. La caramélisation (L'étape de la patience)

• Émincez finement les oignons.

• Faites-les revenir à feu très doux avec un filet d’huile d’olive, le sucre, le sel, le vinaigre balsamique et la feuille de laurier.

• Laissez compoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

• Important : Retirez la feuille de laurier en fin de cuisson.

2. La crème d'oignons

• Dans un mixeur, placez les oignons caramélisés et le fromage frais.

• Mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

• Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

3. Le dressage

• Coupez votre pain en tranches.

• Tartinez généreusement chaque morceau avec la crème d'oignons.

• Disposez par-dessus un filet d'anchois, un brin de persil ou un petit morceau de citron pour la fraîcheur.