Finger Sandwich Poulet Curry

Portion: 8 fingers sandwichs - Temps de préparation: 20 min 

Ingrédients 

1 filet de poulet (environ 120g) 

100g d'épinards frais 

8 tranches de pain de mie sans croûtes 

2 Càs de mayonnaise 

2 càc de curry jaune en poudre

1/2 mangue 

Des oignons frits 

Sel

1. Cuire le filet de poulet à la vapeur ou dans l'eau. Puis le laisser refroidir et l'effilocher à l'aide de 2 fourchettes.
2. Couper les épinards finement et les rajouter au poulet. Mélanger le tout avec la mayonnaise, le curry et saler à votre goût. 
3. Déposer 4 tranches de pain de mie à plat, puis étaler le mélange en le répartissant. Recouvrir d'une autre tranche puis découper en deux. Les disposer debout, garniture vers le haut. 
4. Tailler quelques tranches fines de mangue, puis venir les déposer sur chaque sandwich. Terminer en saupoudrant d'oignons frits.