Gâteau de Pain de la Veille

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau :

1/2 baguette de pain rassis

100 ml de lait

50 ml de crème liquide

2 œufs

50 g de sucre en poudre

Une pincée de sel

1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Un peu d'extrait de vanille (optionnel)

Beurre et sucre (pour le moule)

Pour la garniture :

1 pomme épluchée et coupée

50 g de sucre en poudre

Une belle noisette de beurre salé (environ 30g) 

20ml de crème liquide 

Crème épaisse (pour le service)

 

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PRÉPARATION

1. Préparer la base de pain Déchirez ou coupez la demi-baguette en morceaux dans un grand saladier. Versez le lait et la crème liquide par-dessus. Mélangez bien et laissez le pain s'imbiber pendant environ 10 minutes.

2. Créer l'appareil Dans un bol, battez les œufs avec les 50 g de sucre, le sel, la cannelle et la vanille. Versez ce mélange sur le pain ramolli et mélangez pour obtenir une texture homogène.

3. Chemiser et enfourner Beurrez généreusement un moule, puis saupoudrez-le de sucre en poudre. Secouez pour bien recouvrir les parois et videz l'excédent de sucre. Versez la préparation dedans. Cuisson : 40 minutes à 180°C.

4. Réaliser les pommes au caramel Pendant que le gâteau cuit, faites fondre les 50 g de sucre restants dans une poêle à sec jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajoutez la noisette de beurre salé, et la crème liquide (attention ça mousse). Puis les quartiers de pomme. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et bien nappées.

5. Dressage gourmand Servez le gâteau encore chaud. Déposez les pommes caramélisées par-dessus, nappez avec le reste de caramel de la poêle et terminez avec une touche de crème épaisse pour le contraste.