Roulés Concombre - Saumon et épinards

Pour une dizaine de roulés 

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson: 10-15min

Cette recette se prépare très bien à l'avance, mais veillez à enlever le surplus d'eau de concombre de votre assiette avant de servir, si le concombre dégorge. 

Ingrédients:

1 concombre 

80g de riz 

2 pavés de saumon 

100g d'épinards frais

Le jus d'un demi citron 

1 échalote 

160 g de fromage fouetté 

Du sésame grillé 

Sel, poivre 

Sauce soja salée ou sucrée (selon votre goût)

Préparation:

1. Rincez votre riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez le à cuire. Une fois cuit, laissez refroidir avant d'ajouter à la préparation. 
2. Mettez le saumon à cuire. Soit à la vapeur, soit à couvert dans une poêle avec une tasse d'eau. Une fois cuit (environ 10 min), laissez refroidir avant d'ajouter à la préparation. 
3. Avec l'aide d'un économe ou une mandoline, détaillez des rubans de concombre dans la longueur (comme dans la vidéo), jusqu'aux graines. Lorsque vous atteignez les graines, tournez le concombre et recommencez l'opération à l'opposé. 
4. Hachez les épinards frais, ciselez l'échalote, émiettez le saumon et mélangez le tout. 
5. Rajoutez le riz, le jus de citron, le fromage fouetté et assaisonnez à votre goût. 
6. Disposez les rubans de concombre sur une surface plate. Mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe sur une des extrémité du concombre et roulez. 
7. Dressez sur une assiette, en saupoudrant un peu de sésame sur chaque rouleau, et servez avec de la sauce soja salée ou sucrée (selon votre préférence)