Shrimp Roll Frais et Gourmand

Pour le garnissage du roll :

150g de crevettes (cuites)

2 pommes Granny Smith

2 branches de céleri

1 bouquet de ciboulette

Quelques feuilles de coriandre

16 tranches de brioche

Beurre (pour le toastage)

Œufs de lompe (optionnel, pour la déco)

Pour la mayonnaise maison :

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 filet de vinaigre

10 cl d’huile neutre

Sel et Poivre

Préparation de la garniture (Étape par étape)

1. Préparer la base onctueuse : Réalisez la mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis montez-la en versant l’huile en filet tout en fouettant.

2. Râper le croquant : Râpez les deux pommes Granny Smith (sans la peau).

3. Découper les crevettes : Coupez les crevettes en morceaux réguliers (pas trop petits pour garder de la mâche).

4. Ciseler les herbes : Hachez finement la ciboulette et la coriandre.

5. Trancher le céleri : Émincez très finement les deux branches de céleri pour apporter une texture légère.

6. Lier le mélange : Dans un saladier, mélangez les pommes, les crevettes, le céleri et les herbes avec la mayonnaise jusqu’à ce que l'ensemble soit bien crémeux.

7. Toaster la brioche : Faites dorer les tranches de brioche dans une poêle bien chaude avec une généreuse noisette de beurre.

8. Dresser le sandwich : Coupez les tranches de brioche en deux, garnissez généreusement le centre et disposez le sandwich debout.

9. Finitions : Ajoutez de la garniture sur le dessus et décorez avec les œufs de lompe pour la touche finale (optionnel).