Tartelettes du Soleil

Ingrédients: 

Pour 2 tartelettes 

4 feuilles de brick

1 tomate (vous pouvez choisir de mettre des tomates séchées) 

10 filets d'anchois

De jeunes pousses d'épinards 

4 cuillères à café de tapenade 

6 tranches de poivrons marinés  

Quelques câpres 

Huile d'olive

1. Découper les feuilles de brick en 4 et les installer dans des moules à tartelettes. 
2. Badigeonner d'huile d'olive et refermer avec un deuxième moule. Enfourner à 180°C pendant 15 min ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. 
3. Pendant ce temps, préparer la garniture en découpant la tomate et les poivrons en tranches. 
4. Garnir les tartelettes de la tapenade et des légumes en les alternant. En finissant avec les câpres.

Servir avec une salade.