Trio de Houmous

La Base de Houmous (à diviser en trois)

Pour obtenir une texture ultra-crémeuse, l'astuce est d'utiliser des pois chiches bien égouttés (et idéalement dont on a retiré la peau).

• 400g de pois chiches cuits

• 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

• Le jus d'un gros citron

• 2 gousses d'ail dégermées

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 pincée de cumin, sel et poivre

• Un peu d'eau glacée (pour l'onctuosité)

Les Trois Variantes

Mixez d'abord tous les ingrédients de la base ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse. Divisez ensuite cette préparation en trois parts égales.

1. Le Classique (Nature)

• Préparation : Gardez le premier tiers tel quel.

• Le petit plus : Ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques grains de sésame ou de zaatar au moment de servir.

2. Le Rose (Betterave)

• Ingrédient à ajouter : 100g de betterave cuite.

• Préparation : Mixez le deuxième tiers de la base avec la betterave jusqu'à obtenir une couleur rose fuchsia éclatante.

• Le petit plus : Un peu de feta émiettée sur le dessus ou quelques zestes d'orange. 

3. L'Orangé (Patate Douce)

• Ingrédient à ajouter : 100g de chair de patate douce rôtie au four (bien tendre).

• Préparation : Mixez le dernier tiers avec la patate douce. Son goût sucré s'équilibre parfaitement avec le citron.

• Le petit plus : Une pincée de paprika fumé ou de piment d'Espelette pour relever la douceur.